酵水素レシピ
なすとピーマンの炒め煮
とろっとしてコクのある炒め煮は、めんつゆを使って味付け楽々!
煮物にすると、なすの皮が緑や茶色に変わることがあります。これは紫色の皮に含まれる水溶性ポリフェノールが煮汁に溶け出すから。『表面の水気をよく拭き取る・油で炒めてコーティングする・煮すぎないこと』が変色を防ぐコツです。
カロリー | 調理時間 | 塩分 |
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157kcal | 15分 | 1.7 |
とろっとしてコクのある炒め煮は、めんつゆを使って味付け楽々!
カロリー | 調理時間 | 塩分 |
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157kcal | 15分 | 1.7 |
材料(2人分) | |
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なす | 2本(160g) |
ピーマン | 2個(52g) |
めんつゆ(3倍濃縮) | 1/4カップ(60g) |
水 | 3/4カップ |
ごま油 | 大さじ2(24g) |